Cooking kei

色々マフィン

この1～2か月かなりハードな日々を送ってました！春から料理教室の回数を増やし、今までやっていた教室の内容をパワーアップさせたことによってリピーターが増え、レシピ作りに追われる毎日です。

また、料理教室だけでなく、焼き菓子の注文も入り始めました。マフィン4種類50個の注文には驚きましたが、でも好きなことは全然苦にならず、完成した時には快感でした♪

今回のマフィンはバターを使わないオリーブオイルでつくる「煮りんごとはちみつ生姜のマフィン」、甘さ控えめ「ジェノバソース＆ドライトマトのマフィン」、こだわりの材料を使った高級感ある「オレンジピール＆ヴァローナココアのマフィン」、イタリアンぽく「黒オリーブ＆パプリカ＆パルミジャーノのマフィン」です☆

Happy birthday

今日は姫の誕生日☆早いものでもう18歳。テスト期間中なのがちょっと可愛そう！でも、朝登校したら教室に2m以上の「Happy　birthday」の
オーナメントが飾ってあったそうです。
明日までテストなのに友達がマックで誕生日会してくれたとか・・・まっ、青春してます。

母は朝からせっせとケーキ作り。姫好みのアメリカンなケーキを作りました☆

9月の料理教室

9月の料理教室のメニューは「きのこのリゾット、カジキのソテー～ジェノバソース～、サーモンマリネ、カボチャプリン」でした。

とってもカロリー高いけど・・・美味しいので良し！としましょう♪

アップルパイ

しばらくお休みしていたこのblogが、やっと再開することができました。
娘の中学入学からお弁当作りが始まり、折角作るなら記録に残して楽しくお弁当を作ろうと始めたこのblog☆5年半が経ち、娘の進学も決まってあと4か月余りとなりました。

そのお弁当を通じて色々な方とお友達になり、色々な仕事が舞い込んでお弁当生活が終わってからも楽しく暮らしていけるベースが出来たように思ってます♪

昨日、娘の最後の体育祭も無事終わり、本当に楽しい学生生活が送れて良かったと思いました☆

今日は娘のリクエストで「アップルパイ」を焼きました。中身のアップルフィリングは紅玉が酸味があって美味しいのですが、カラメルをかけて香ばしいフィリングにしたらとても美味しく出来ました♪

お引越し

こちらのBlogは少し調子が悪く・・・「cafe de kei」に投稿してます。

マフィン

1日限りのカフェをやることになりました♪以前からお店開いて欲しいと言われてましたが、私の最終的な夢に一歩近づいてた気がします。
～ママとキッズのお楽しみランチ～10組20名の予定でしたが、12組24名になり嬉しいようなプレッシャーなような☆
でも、目標が高いと頑張っちゃう方で・・・きっと出来ちゃう！

その前に料理教室があるし、最近お友達になったママ達とアフタヌーンティーも開催しますし・・・

とっても大変！でも、楽しいです♪

鶏肉とグリーンアスパラのトマトソースパスタ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月の料理教室

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉とグリーンアスパラのトマトソースパスタ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニース風サラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マッシュポテト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キウイフルーツサルサソースのカナッペ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ティラミス　　　　　　　　　

6月のレッスン無事終了♪3レッスンそれぞれにニーズが違っていて、満足してもらうにはどうしたらいいか？とても悩みます！でも皆さん美味しいものが食べたい☆の気持ちは同じ。

ちょっとした発想で固定観念に捕らわれず、冷蔵庫にあるものを上手に使うことができるのです。

主婦の私たちは一生食事を作り続けなければならないのです。ならば、楽しく・・・「これとこれを合わせてみよう♪」理科の実験感覚でお料理してみたらいいのではないかな？

レッスン後、こんなの作りました☆ってメールが来ると私はとっても嬉しい♪みんなが楽しくお料理してくれると幸せです。

さあ～次のレッスンは何にしようかなぁ～♪

6年目のお弁当

5年前姫が中学になり,
お弁当生活が始まるので、楽しくお弁当を作りたくてこのブログを始めました。　月日の経つのは早く、今年が最後の年になりました。5年間、朝5時に起きて作るのはなかなか大変でしたが、1日の1/3の食事を疎かにしてはいけないと思い、出来るだけ色々な栄養が摂れるよう工夫して来たつもりです♪姫のお弁当は他の子と違い、豪華？というか品数たくさんなお弁当。と噂になり、お友達のお母さんから「どのように作るの？」とか。
「今年は姫ちゃんと一緒だからお弁当頑張るわ！」なんて、いい刺激になっているみたいで嬉しいです♪私も手抜きが出来ないですね☆

チョコチップパン

暖かくなり、自然発酵ができるような気温になってきたので、久しぶりにパンを焼いてみました♪

我が家は只今、大掃除中☆もしかしてこの地域も節電が必須になるかもしれないので、今年の夏は地下室生活が必要かと思い、物置状態の地下室を改装中です。

最近、料理教室の日数を増やしたらたくさん集まってくるようになってきて、賑やかなの大好きだからとっても嬉しい☆頑張らなくっちゃ♪

ハワイで偶然会ったSちゃんママに今日も偶然買い物途中で会って、立ち話したら共通することが多くて意気投合♪ランチの約束までしちゃったわ☆楽しみ♪
「blog更新してないでしょ～」って言われちゃったので・・・また、頑張ってみようかな？？？

ハワイアン料理

4月の料理教室はハワイで食べて美味しかったエッグベネディクト☆イングリッシュマフィンの上に鶏肉・ベーコン・ポーチドエッグをのせ、
オランディーヌソースをかけたハワイの定番朝食メニューです♪
「ザ・ニューオータニ・カイマナビーチホテル」ハウツリーラナイのエッグベネディクトを参考に再現してみました☆
奥に映っているのがガーリックシュリンプ☆これも癖になる味です♪
そして、これもお馴染みのパンケーキ☆『クリームポット』のスフレパンケーキは軽くて何枚でも食べれるのです。
そのパンケーキに近づけるため試行錯誤してできたパンケーキです♪どちらも生徒さんに好評でした☆
今月は希望者が多くて3日間開催した料理教室。試作と合わせて5～6回食べたけど、何度でも食べたいパンケーキです♪

ピザ～マルゲリータ～

今月の料理教室はピザでした♪少し涼しくなってきたらピザが食べたくなりました。もちろん生地もソースも手作りですよ！
マルゲリータはカリッと生地にトマトソースとサムソー＆ゴーダ＆エメンタールチーズのミックスを乗せて自家製バジルを飾りました☆こちらはホワイトソースにモッツァレラチーズ、ベーコンとほうれん草・しめじのパン生地のピザです♪試作と合わせてかなりの量食べてしまいました！

ラズベリーマフィン

いつもの作り方でなく、新しいマフィンのレシピで作りました♪外はカリッと中はふんわり☆「う～ん！これ美味しい♪」
少し涼しくなってきたからまたお菓子作り開始です♪この夏は暑過ぎてお菓子作り控えていたら、うちのガス代がかなり安かったです！
でもお菓子作りは止められないのよね～♪

バースデーケーキ

9月は父親の誕生日♪
「チョコスポンジのバナナカスタードケーキ」を作りました☆毎年焼いて届けるからずっと長生きして欲しいです☆

お弁当開始

ついに２学期が始まりました♪
お弁当も初日から開始です！姫は今日まで課題テスト。夏休みの宿題からの出題だから宿題をしっかりやっていなければダメなのですけど・・・
９月は文化祭、体育祭など行事がたくさんあり忙しそう。私も５時起きの生活が始まりました。頑張らなくちゃ☆

ゴマときなこのロールケーキ

京都「cocofu」さんのゴマときなこのロールケーキは私のオススメロールケーキの１つ☆そのロールケーキをまねて作ってみました♪
このロールケーキの特長はごまペーストの寒天がスポンジと生クリームの間にあるのです☆初めての試作なので寒天が分厚くなっちゃったけど・・・でもあの味が再現出来てちょっと嬉しいわ♪

チョコレートワッフル

「うちにおやつがない！」と不機嫌になる我が家です！そんな時すぐ作れるのがこのワッフルのいいとこ♪
バターがすぐに軟らかくなる暑いこの時期には簡単にさっと作れるおやつです☆今日はチョコとプレーン作ってみました♪

食べるラー油

今月のお料理教室は生徒さんリクエストの「食べるラー油」を作りました。生徒さんがメモしたレシピと私がテレビで見たレシピとを色々研究して、
オリジナルの「食べるラー油」ができました♪少し前に葉っぱちゃんから沖縄のお土産にもらった辺銀食堂のラー油☆これはうちでも好評でもう無くなってしまいました！
沖縄アンテナショップでこそっと売られているらしいのですが、開店1時間で売り切れてしまうようです。作ったオリジナル「食べるラー油」を唐揚げの下味に使ったり、冷奴にかけたり、春野菜の豚汁にちょっと入れて食べました☆
せりママ特製「食べるラー油」欲しい方はコメント下さいね♪但し、うちまで取りに来られる方に限りますけどね♪

ハワイアンフード～ロコモコ～

「ロコモコ」初めて作りました。決めてはタレですよね♪「ヨシダソース」が近い味を出してくれます☆こちらは「ポキサラダ」ポキ＝まぐろのおさしみでアボカドとトマトも入れて・・・ワイングラスに入れてみました♪

ハワイアンフード～スパむすび～

スパむすびって食べたことありますか？
私も残念ながらハワイで未経験でした！でもこんな感じかな？って作っちゃいました。
おしんこ（京都の美味しい梅酢たくあん）と白ごまでおにぎりして、スパムを軽く焼いて乗せました♪
と～っても簡単です。

ハワイフード～マラサダ～

今月の料理教室はハワイ料理です♪
ハワイで食べたレナーズのマラサダ（揚げドーナツ）が忘れられなくて、マラサダミックス粉を購入して作ってみました。
今日の教室で作ったマラサダはこの試作のマラサダよりもっとまん丸でふわっとできました。できたては最高に美味しいです☆
是非、食べに来てくださ～い♪